มอลทิทอลผงให้ความหวานแทนน้ำตาล

● มอลทิทอลไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะถูกใช้โดยเชื้อรา ยีสต์ และแบคทีเรียกรดแลคติก สามารถป้องกันฟันผุได้

● มอลทิทอลเป็นสารให้ความหวานที่ให้พลังงานต่ำ

● เมื่อร่างกายมนุษย์กินมอลทิทอล น้ำตาลในเลือดจะไม่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วและไม่กระตุ้นการหลั่งอินซูลิน

● มอลทิทอลมีความคงตัวของอิมัลชันและสามารถใช้แทนไขมันเพื่อผลิตอาหารแคลอรีต่ำที่มีรสชาติเหมือนกัน

● มอลทิทอลมีคุณสมบัติในการดูดความชื้นสูง ซึ่งสามารถใช้เป็นสารให้ความชุ่มชื้นกับอาหารหลากหลายชนิด หรือเพื่อป้องกันการตกผลึกของซูโครส

● บทบาทของ Maltitol ในอาหารไม่เพียงแคลอรี่ต่ำ แต่ยังยับยั้งการสะสมไขมันในร่างกายเมื่อรับประทานร่วมกับอาหารที่มีไขมันสูง

1. ใช้ในอาหารเพื่อสุขภาพ มอลทิทอลแทบไม่ย่อยสลายในร่างกาย จึงสามารถใช้เป็นอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ป่วยโรคอ้วนได้ มอลทิทอลมีความลื่นไหลและอัดขึ้นรูปได้ดี และเหมาะสำหรับการแปรรูปยาเม็ดที่ใช้เป็นสารเพิ่มปริมาณสำหรับผลิตภัณฑ์ยาเม็ดเนื่องจากมีความสม่ำเสมอในการผสมที่ดีกับวัตถุดิบอื่นๆ

2. ใช้ในการผลิตลูกกวาดและช็อกโกแลต Maltitol สามารถใช้ทำขนมได้ทุกชนิด รวมทั้ง มาร์ชเมลโลว์ ลูกอมแข็ง ซอฟท์แคนดี้ใส ฯลฯ

3. ใช้ในเครื่องดื่มน้ำผลไม้ Maltitol มีความหนืดบางอย่างและยากที่จะหมัก ดังนั้นเมื่อทำเครื่องดื่ม maltitol สามารถทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติเต็มและหล่อลื่น

4. ใช้ในอาหารแช่แข็ง มอลทิทอลใช้ในไอศกรีมเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีความเรียบ หนา หวาน และอร่อย และยืดอายุการเก็บรักษา