สารเติมแต่งอาหาร Hydroxypropyl Guar Gum ใน Thickeners Guaran

guar g um คืออะไร?

Guar Gum ยังเป็นหมากฝรั่งผัก มันทำจากพืชตระกูลถั่วชนิดหนึ่งที่เรียกว่า Guar Beans Guar Gum เป็นหนึ่งในสารเติมแต่งอาหารที่ใช้อย่างกว้างขวางที่สุดของอุตสาหกรรมอาหารสมัยใหม่ มันเป็นหมากฝรั่งพืชสีเขียวธรรมชาติชนิดหนึ่ง มันมีน้ำหนักโมเลกุลสูงประมาณ 1-2 ล้านดาลตันประกอบด้วย Galactomannan ความหนืดของหมากฝรั่งกระทิงนั้นสูงมาก ความหนืดของการแก้ปัญหาสามารถเข้าถึงค่าสูงสุดเมื่อค่า pH อยู่ระหว่าง 6 ถึง 8 มันสามารถใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมการแปรรูปอาหารเป็นเครื่องข้น, stabilizer และตัวแทนระงับ

Agent Guar Gum ที่มีความหนานั้นมีประสิทธิภาพค่อนข้างคุ้มค่าเมื่อเทียบกับเครื่องข้นและความคงตัวอื่น ๆ พร้อมกับสารยึดเกาะที่มีประสิทธิภาพพลาสติไซเซอร์และอิมัลซิไฟเออร์

ฟังก์ชั่นและแอปพลิเคชัน

อาหารแช่แข็ง: ใช้ในไอศกรีม, เสิร์ฟนุ่ม, เค้กแช่แข็ง ฯลฯ ในอาหารแช่แข็งมันควบคุมการเจริญเติบโตของคริสตัลป้องกันการสูญเสียความชื้นลดการห้ามแช่แข็ง, การควบคุม synerisis, ป้องกันการละลาย, การแยกและการควบคุมจุดเยือกแข็ง
อาหารแป้ง: ใช้ในก๋วยเตี๋ยวและก๋วยเตี๋ยวทันที มันสามารถทำให้แป้งยืดหยุ่นได้และไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะแตกเมื่อตัด มันสามารถหลีกเลี่ยงการสูดดมน้ำมันมากเกินไปเมื่อทอดและประหยัดน้ำมัน ก๋วยเตี๋ยวเรียบและไม่เลี่ยน มันสามารถเพิ่มความทนทานของบะหมี่ต้มและซุปก็ชัดเจนมาก
อาหารอบ: ใช้ในขนมปังเค้กและขนมอบเป็นตัวแทนเก็บความชื้นและการปรับปรุงแป้ง มันสามารถดูดซับความชื้นและขยายระยะเวลาการจัดเก็บ
การผลิตชีส: เพิ่มการก่อตัวของก้อนและความอ่อนโยน
เครื่องดื่ม: มันสามารถป้องกันชั้นผลิตภัณฑ์การตกตะกอนการเก็บน้ำและความหนาของความหนาจากนั้นทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่ดี
ผลิตภัณฑ์นมและถั่วเหลือง: รักษาคุณภาพหลังจากการทำหมันที่ใช้ในโยเกิร์ตเยลลี่และซอส มันทำหน้าที่เป็นข้นและอิมัลซิไฟเออร์เพื่อปรับปรุงรสชาติ
แฮม/ไส้กรอก: ในฐานะที่เป็นเครื่องข้นและความมั่นคงสามารถปรับปรุงรูปแบบทางกายภาพของเนื้อสัตว์การกักเก็บน้ำและรสชาติยังลดปริมาณการตกตะกอนไขมันและเพิ่มอัตราการผลิต

ประเภทผลิตภัณฑ์ : สารเติมแต่งอาหาร > สารหนา