ราคาต่อหน่วย: | 5~20 USD |
---|---|
ชนิดการชำระเงิน: | L/C,D/P,D/A,T/T,MoneyGram |
สั่งขั้นต่ำ: | 1 Kilogram |
Appearance: White Powder
Storage: Cool Dry Place
Shelf Life: 2 Years
Grade: Food Grade
Sample: Avaliable
Application: Food Additive
CAS No.: 80146-85-6
MF: C27h44o3h2o
Product Name: Transglutaminase
Brand Name: Ahualyn
Type: Stabilizers, Thickeners
Other Names: Tg
Model Number: Transglutaminase
Specification: 120u/G,140u/G,200u/G,600u/G,2000u/G
บรรจุภัณฑ์: แพคเกจการส่งออกมาตรฐานสามารถบรรจุตามความต้องการของลูกค้า
สนับสนุน: 10000 Kilogram/Kilograms per Month
ท่าเรือ: Xi'an or Any Other Port of China
ชนิดการชำระเงิน: L/C,D/P,D/A,T/T,MoneyGram
ทรานส์กลูตามิเนสคืออะไร?
ข้อมูลจำเพาะ
การทำงาน
1. ลดต้นทุน เมื่อเอ็นไซม์ TG ทำงานร่วมกับโปรตีนถั่วเหลืองไอโซเลต (ISP) จะทำเป็นเม็ดโปรตีนขนาดเล็กแทนเนื้อสัตว์จริงได้ ซึ่งช่วยลดปริมาณเนื้อดิบที่เติมลงได้ 8%~15% แทนที่เนื้อวัวและเนื้อหมูบางส่วนด้วยไก่ รวมกับการใช้เอ็นไซม์ TG ทำให้ลูกชิ้นแปรรูปได้รสชาติใกล้เคียงกับเนื้อหมูและลูกชิ้นมากขึ้นในแง่ของรสชาติและรสชาติ
2. ปรับปรุงความแข็งแรงของเจลและความยืดหยุ่นของลูกชิ้นอย่างมีนัยสำคัญ ซึ่งสามารถทำให้ความแข็งแรงของเจลของลูกชิ้นถึง 2000~2500G และสามารถตีกลับประมาณ 0.3 ~ 0.5 เมตรเหมือนลูกบอลเด้ง
3. เพิ่มอัตราการผลิต 5% ~ 10%;
4. ความคงตัวของ pH ที่ดี มีความเสถียรสูงในช่วงค่า pH ที่หลากหลาย
5. เสถียรภาพทางความร้อนที่แข็งแกร่ง ความเสถียรสูงในช่วงอุณหภูมิกว้าง
6. สีเขียว เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ปลอดภัย และมีสุขภาพดี สามารถแทนที่ฟอสเฟตและเกลืออื่น ๆ เพื่อทำอาหารเพื่อสุขภาพที่มีเกลือต่ำ
แอปพลิเคชัน
(1) บทบาทของ TG ในการแปรรูปเนื้อสัตว์: ปรับปรุงเนื้อสัมผัส รสชาติ และส่งเสริมการเชื่อมโยงกัน
(2) การประยุกต์ใช้ในผลิตภัณฑ์นม: ปรับปรุงความเสถียร ความหนืด และลดปริมาณน้ำฝน
(3) การประยุกต์ใช้ในผลิตภัณฑ์เส้นก๋วยเตี๋ยว: ปรับปรุงคุณภาพและเพิ่มผลผลิต
(4) บทบาทของโปรตีนถั่วเหลือง: ปรับปรุงคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์และเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์
คำถามที่พบบ่อย
ประเภทผลิตภัณฑ์ : สารเติมแต่งอาหาร > สารหนา
เว็บไซต์มือถือ ดัชนี. แผนผังเว็บไซต์
สมัครสมาชิกจดหมายข่าวของเรา:
รับการปรับปรุง ส่วนลด พิเศษ
ข้อเสนอและรางวัลใหญ่