ราคาต่ำสุดวัตถุดิบจำนวนมากอารบิกหมากฝรั่งอาหรับ

กัม อารบิก คืออะไร ?

หมากฝรั่งอารบิก หรือที่เรียกว่า acacia gum, chaar gund, char goond หรือ meska เป็นหมากฝรั่งธรรมชาติที่ทำจากยางไม้ที่ชุบแข็งที่นำมาจากต้นอะคาเซียสองชนิดที่ใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นวัตถุเจือปนอาหาร Acacia เซเนกัลและ Acacia seyal หมากฝรั่งถูกเก็บเกี่ยวในเชิงพาณิชย์จากต้นไม้ป่าทั่ว Sahel ตั้งแต่เซเนกัลและซูดานไปจนถึงโซมาเลีย ถึงแม้ว่าหมากฝรั่งจะได้รับการปลูกฝังในอดีตในอาระเบียและเอเชียตะวันตก กัมอารบิกเป็นส่วนผสมที่ซับซ้อนของโพลีแซ็กคาไรด์และไกลโคโปรตีน ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเป็นหลักในการทำให้คงตัว รับประทานได้และมีหมายเลข E E414 กัมอารบิกเป็นส่วนประกอบสำคัญในการพิมพ์หินแบบดั้งเดิม และใช้ในการพิมพ์ การผลิตสี กาว เครื่องสำอาง และงานอุตสาหกรรมต่างๆ รวมถึงการควบคุมความหนืดในหมึกและในอุตสาหกรรมสิ่งทอ แม้ว่าวัสดุที่มีราคาไม่แพงจะแข่งขันกับบทบาทเหล่านี้ในหลายๆ บทบาทก็ตาม ในขณะที่หมากฝรั่งอาหรับส่วนใหญ่ผลิตขึ้นทั่วทั้งแอฟริกาซาเฮล แต่ก็ยังมีการเก็บเกี่ยวและใช้ในตะวันออกกลาง ตัวอย่างเช่น ประชากรอาหรับใช้หมากฝรั่งธรรมชาติทำขนมคล้ายเจลาโตที่แช่เย็น ให้ความหวาน และแต่งกลิ่นรส

ฟังก์ชันและแอปพลิเคชัน

• หมากฝรั่งอะคาเซียมีคุณสมบัติเป็นอิมัลชันที่ดี เหมาะอย่างยิ่งสำหรับระบบอิมัลชันแบบน้ำมันในน้ำ ซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในฐานะสารทำให้คงตัวอิมัลชันในสาระสำคัญของอิมัลชัน
• นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติในการขึ้นรูปฟิล์มที่ดี ในฐานะที่เป็นสารสร้างฟิล์มไมโครแคปซูลสำหรับเปลี่ยนน้ำมันหอมระเหยหรือวัตถุดิบของเหลวอื่นๆ ให้อยู่ในรูปผง จึงสามารถยืดอายุรสชาติและป้องกันการเกิดออกซิเดชัน และยังใช้เป็นตัวพากลิ่นรสสำหรับผลิตภัณฑ์อบ
• หมากฝรั่งอารบิกสามารถขัดขวางการก่อตัวของผลึกน้ำตาล ใช้เป็นสารป้องกันการตกผลึกในขนม ป้องกันการตกตะกอนของผลึก นอกจากนี้ยังสามารถรีดไขมันนมในน้ำตาลนมได้อย่างมีประสิทธิภาพเพื่อหลีกเลี่ยงการหก
• หมากฝรั่งอาหรับยังใช้ในการเคลือบบนพื้นผิวของช็อคโกแลต เพื่อให้ช็อคโกแลตละลายได้ในปากเท่านั้น ไม่ละลายในมือ;
• หมากฝรั่งอะคาเซียใช้ในเครื่องดื่มอิมัลซิไฟเออร์ เช่น โคล่า เพื่อทำให้เป็นอิมัลชันและกระจายน้ำมันหอมระเหยและเม็ดสีที่ละลายในน้ำมันได้ เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดสีคล้ำของคอขวดที่น้ำมันหอมระเหยและเม็ดสีลอยตัวระหว่างการเก็บรักษา
• อะคาเซียกัมยังใช้เป็นสารสร้างหมอกสำหรับเครื่องดื่มที่มีน้ำมันพืชและเรซินเพื่อเพิ่มความหลากหลายในรูปลักษณ์ของเครื่องดื่ม